Das Lansky-Schärfset, das präzise den gleichen Schleifwinkel über die gesamte Klingenlänge garantiert, ist nach unserer Meinung das geeignetste Werkzeug, einem Messer den letzten Schliff zu geben. Die Klinge wird mit dem Rücken in die Klammer gespannt. Schleifwinkel von 17, 20, 25 oder 30 Grad stehen wahlweise zur Verfügung. Durch die Führungsschlitze in der Klammer wird stets der gleiche Schleifwinkel eingehalten.